采茶戏

赣南采茶戏——四姐反情,等一个人,陪我吃遍赣州!

作者:兴国将军网 / 公众号:xgjjw123  发布:2019-05-10

民以食为天,可见,吃绝对是一件大事;不过,现在的“吃”绝不是进食的同义词.更多的是视觉与味觉的双重体验,要摆盘漂亮、要就餐氛围佳、要服务好...
但是这次,咱们吃点特色的,不是装修特色,不是摆盘有特色,而是地方特色,被颜值耽误的小众美食;
如果你是赣州的孩子,最想念的应该是赣州便宜又好吃的炸豆角酥、最地道的路边摊,和有特色不同的七宝羹粥;捧着零食,就能高兴一路的日子。
如果你是一个赣州的游客,最期待的应该是赣州一年四季的蓝天,春天约在桃花岛约樱花,秋天约龙南小武当或于都登山。
2019年即将过半,想等一个人,陪我去赣州,浸润城的温柔,品尝那些记忆中城市的美味。
赣 州 味 道
不得不说,赣州的美食真真真太多啦!Miss章会按照以下目录来和大家一起去赣州品尝!还等什么,现在就走起!

鱼饼
都说鱼饼是“赣州三鱼”之一,说是鱼饼,其实是圆的,元宵大小的样子。做法要经过很多步骤,比较费事但好吃啊!
鱼饼色泽金黄,既有鱼肉炸后的香味,又爽滑嫩鲜。
每一个鱼饼都咕噜咕噜灌足了汤汁,轻轻放入口中咬上一口,一包汤汁瞬间蔓延整个口里,满满的满足感。

鱼饺
过年回家,妈妈都会煮一锅又一锅鲜美的鱼饺,小时候,因为鱼饺太香,总是站在旁边偷吃,吃了一个又一个。
鱼皮通常会包成蝴蝶形状,清雅大方,吃起来很爽口~

鱼丝
取肉剁碎,加入薯粉、盐等调料和成面团,擀成薄饼,上锅蒸熟。
比薯粉硬一些,非常有嚼劲,可以汆汤、焯水凉拌、也可以煎煮,可谓是全能呢~

小炒鱼
来赣州基本每家餐馆都会有小炒鱼作为看家菜,这道客家美食已经是赣州的招牌。
一斤多重的活草鱼附数十种调料,勾芡出锅,外滑内酥,很是好吃。

酒糟鱼
如果说粉蒸鱼的酒味还不够的话,那么赣州南康的酒糟鱼就一定可以满足你了。
鲤鱼或者草鱼用粗盐腌制晾干,加上红曲,发酵10天半月,酒香四溢,甘甜咸香。

薯包鱼
当地的毛薯刷成泥配上大米粉做成糊,薯粉裹上鱼肉,下锅炸成圆饼状,酥脆油香,配上一碗米酒,解腻甘甜。

兴国米粉鱼
这道菜相信每位客家人都能爱到天荒地老,蒸出来的草鱼清香浓郁,肉质嫩滑,味鲜辣,无腥味。
若是陪我一起兴国游玩,必吃这道米粉鱼,吃的是传统;吃的是文化;吃的是离家多年的家乡味。

宁都肉撮
肉撮其实就是肉丸,尤其以宁都肉撮最出名。客家饮食文化中丸子是不可少的,而且这肉丸的材料也不含糊,必须是上好的
吃的时候下到骨头熬煮的高汤中,出锅撒上葱花,汤美肉弹,趁热吃上一碗,特别解馋。

肉圆粿
在肉丸里的加上香菇、魔芋、藕丁等食材团成肉圆子,然后上锅蒸熟。味道别提有多浓郁了~

荷包胙
荷包胙可是赣州红白喜事中必不可少的一道“大”菜,用上好的瘦肉、排骨配上各种香料腌制,再放入大荷叶中上锅蒸熟。
打开大荷叶,浓香的肉味四散开来,Miss章要忍不住开吃啦!

瑞金牛肉汤
这里的牛肉汤以汤鲜肉嫩为名。牛肉用薯粉抓糊,保证了牛肉的嫩滑,绝对让你大饱口福。
值得一提的是汤清凉而粘稠。牛肉汤也是保证原汁原味,是没有调味料,需要点料的就自己加点葱花、香菜、辣椒酱啦!

烫皮
烫皮也是用当地的粳米和碱水磨制成米浆蒸熟,再晾干而成。晾干的烫皮酥脆透亮。可以蒸、煮、煎、炸,味道美得很。

芥麦夹子
荞麦口感比较渣硬,吃的时候要记得先在汤里泡一泡~浸入了汤汁的荞麦夹子,口感软滑好吃。

烧卷子
烧卷子是于都畲族的特色美食,用面粉、大米粉和面,加上腌菜和辣椒,蒸熟再油炸。口感酥脆,有点像锅巴。

月亮巴
月亮巴因其形似月亮而得名。米浆和面粉放到特制的圆勺子中,热油炸熟~
上面撒上各种泡好的豆子、花生、鱼虾等,就是美味的月亮巴了,香脆松酥。

珍珠汤
这赣州的珍珠汤可不是我们常说的疙瘩汤,而是用薯粉做成的晶莹的像珍珠一样的颗粒,尤其以龙南地区的珍珠汤最为有名。
口感有点像珍珠奶茶,汤汁浓郁~

仙人粄
仙人粄其实就是我们常说的烧仙草,用仙草烧制而成,清凉可口。赣州的仙人粄还要加上用蜂蜜做成的香露,味道更加浓郁~

仙人冻
用仙人草和米浆熬成的凝胶,形状有点像龟苓膏、果冻、凉粉,但是口感完全不一样,味道醇,且辣酱香,吃起来又凉又辣~

拌酸菜
Miss章的心头爱,一想到酸菜的酸,哈喇子就自动分泌,酸菜很多地方都有,不算特色,但是真的超有味道!
酸菜坛子倒是图上这种,但是酸菜却不这样,不放大菜叶,一般放萝卜、大菜梗、豆角等
越吃越辣,越辣越吃,上图的重口味程度有赣州拌酸菜的真传,就是辣椒应该切末,嗯,说得口水直流三千尺...
还有几种“果子”也很好吃哟~

黄元米果
艾米果
农家米果


本文作者 :兴国将军网

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